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MENÙ
DEGUSTAZIONE
OMAKASE (minimo 2 persone)
5 portate
• Carpaccio Mix
• Kanori tris di cannoli misti con tartare mix
• Tacos Moderno con gambero in tempura
• Yaki Soba di Gamberi
• Sendo Maki (4 pezzi)
• Spicy Oranji (4 pezzi)
€ 40 a persona
OMAKASE (minimo 2 persone)
7 portate
• Carpaccio Mix
• Kanori tris di cannoli misti con tartare mix
• Tacos Moderno con gambero in tempura
• Salmone scottato con burro della Normandia
• Nigiri selection (6 pezzi)
• Sendo Maki (4 pezzi)
• Spicy Oranji (4 pezzi)
€ 60 a persona
KOBACHI
Assaggi per cominciare
NASU TSUKEMONO €7
Melanzana, daikon, finocchio marinati con aceto di riso e salsa al sesamo
EDAMAME €5
Fagioli di soia conditi con olio e fiocchi di sale
EDAMAME SPICY €5
Fagioli di soia conditi con togarashi e fiocchi di sale
ALGA WAKAME €4
SIGNATURE
LANGOSTINO € 8
Gambero croccante, julienne di verdure, guacamole, crepes
KANORI € 9
“Cannoli” croccanti ripieni con tonno, salmone e gamberi di Mazara
SHAKE BATA € 11
Salmone selvatico scottato al burro della Normandia e salsa di soya
ROCK & CRAB (4pz) € 10
nido di riso, polpa di granchio blu cotto al vapore, tobiko e salsa al lime
CAPASANTA 19€
Capasanta scottata, salsa olandese al tartufo, funghi shitake, tartufo nero pregiato
KATSU SANDO
Pane shokupan tipico giapponese,
farcito con:
MAIALE
Cotoletta di maiale, cavolo cappuccio e salsa tonkatsu
€ 10
POLLO
Sovracoscia CBT, in tempura di panko, radicchio rosso marinato, salsa tonkatsu
€ 10
GUANCIA di MANZO
Guancia CBT, cavolo cappuccio rosso e salsa tonkatsu
€ 13
TONNO
Cotoletta di tonno, julienne di verdure marinate e salsa bbq giapponese
€ 12
ROBATAYAKI
Tradizionale cottura giapponese su carboni ardenti
YAKITORI DI POLLO € 5
Spiedini di pollo (2 pz) con salsa di shishimai
YAKITORI DI GAMBERO € 6
Spiedini di gamberi (2 pz)
Laccato con salsa BBQ giapponese e togarashi
YAKITORI DI POLIPO € 8
Spiedini di Polipo (2 pz)
Salsa al vino Porto, shitake e pomodori essiccati
TORO SUBIMIYAKI € 16
Ventresca di tonno subimiyaki marinata in salsa di soia, porro grigliato e salsa ponzu
SHAKE SUBIMIYAKI € 14
Salmone scottatosulla brace, laccato con salsa kabayaki, riso al vapore e verdure mix
TEPPANYAKI € 20
Controfiletto grigliata con verdure
WAGYU A5 SUMIBIYAKI € 70
Manzo nobile giapponese cotto sulla carbonella con verdure di stagione
PASTE ED ALTRO
RAMEN MEDITERRANEO € 17
Noodless al prezzemolo e limone, calamaro, cozze,cannolicchi, gambero, spigola, taccole, funghi enoki.
RAMEN € 15
Noodelss di farina di castagne, guancia di manzo, funghi shitake, uovo nitamago, pack choy, cavolo rosso.
YAKI SOBA € 14
Pasta di grano Saraceno cotta in salsa yakisoba, verdure e gamberi
YAKI SOBA VERDURE € 11
Pasta di grano Saraceno cotta in salsa yakisoba e verdure
GYOZA WAGYU (4 pezzi) 20€
Ravioli farciti con manzo nobile giapponese, salsa jus de viande e nocciole
GYOZA DI GAMBERO € 10 (4 pz)
con salse
GYOZA POLLO € 8 (4 pz)
con salse
YAKI MESHI € 13
Riso saltato con branzino, granchio, gambero e verdurine
RISO BIANCO € 6
Riso bianco giapponese
MISOSHIRO €5
Zuppa di miso con alghe wakame e tofu
TEMPURE
Specialità in pastella e fritte
YASAI €8
Selezione di verdure di stagione
MIX €18
Branzino, calamaro, gamberi e verdure di stagione
EBI SWEET CHILI € 8
Gamberi in tempura e salsa agrodolce
CRUDITÈ
NIPPO PLATEAU
sashimi mix, ostriche, crostacei
(Secondo disponibilità giornaliera)
€ 65
OSTRICHE FRANCESI “DIVINE”
(cad) € 5
SCAMPO DELL’ADRIATICO
(cad) € 3
GAMBERO DI MAZARA
(cad) € 3
TARTARE E CARPACCI
TARTARE DI GAMBERO € 20
Tartare di gambero rosso di Mazara, crema ponzu e masago arare
TARTARE DI TONNO € 13
Tartare di tonno rosso, caviale, mango e salsa ponzu
TARTARE DI SALMONE € 11
Tartare di Salmone delle isole Faroe, Ponzu e Ikura
TRIS DI TARTARE € 12 (3pz)
Spigola, salsa limone e sriracha, tonno spicy, salmone e salsa guacamole
HOTATE SU € 14
Capasanta marinata al lime e sale nero delle Hawaii, shiso
USUZUKURI € 12
Sashimi sottile di spigola dell’Adriatico con Yuzu e salsa Ponzu
USUZUKURI TAKO € 13
Sashimi sottile di polipo dell’Adriatico con Yuzu e salsa Ponzu, tobiko, cetrioli e lime
HAMACI USUZUKURI € 16
Sashimi sottile di ricciola, riso croccante, salsa amazu Ponzu, ikura
USUZUKURI MIX € 10
Sashimi sottile di salmone, tonno, spigola e ricciola, salsa Ponzu e olio allo shiso
SASHIMI
3 pezzi
TUNA € 5
Tonno rosso
SHAKE € 5
Salmone selvatico delle Isole Faroe
HAMACHI € 5
Ricciola del Pacifico
SUZUKI € 4
Spigola dell’Adriatico
MIX € 18
12 pezzi
NIGIRI
2 pezzi
TUNA € 5
Tonno rosso
TUNA E TARTUFO € 6
Tonno rosso e tartufo nero pregiato
HAMACHI KARASUMI € 5
Ricciola del pacifico e bottarga
SHAKE € 4
Salmone selvatico delle isole Faroe
HOTATE € 6
Capasanta canadese e sale nero delle isole Hawaii
IKA € 4
Calamaro bollito, ponzu e limone
SUZUKI SHISO € 4
Spigola dell’ Adriatico e foglia di Shiso
SCAMPO € 7
Scampo dell’ Adriatico e yuzukosho
CICALA DI MARE € 6
Cicala di mare dell’adriatico, olio evo, lime
GAMBERO ROSSO DI MAZARA
€ 7
VENTRESCA DI SALMONE
salsa di miso e quinoa croccante
€ 5
VENTRESCA DI TONNO
€ 6
TONNO E CAVIALE
€ 7
GUNKAN
2 pezzi
SPIGOLA € 7
Spigola, tartare di gambero, limone
TUNA € 5
Tartare di tonno, togarashi, riso e masago arare
SALMONE € 5
Tartare di salmone, cream cheese, teriyaki
MAKI ROLLS
SAKATO MARE € 22
Ventresca di salmone, gamberi di Mazara, guacamole, tobiko, srirascha, avocado
LOBSTER SPECIAL € 22
Tonno scottato, tartare di astice, lattuga giapponese, tobiko black
SHAKE € 13
Salmone marinato delle isole Faroe con avocado
SPICY TUNA € 13
Tonno rosso, uova di Masago, mayo giapponese, Sriracha
DRAGON ROLL € 17
Gambero in tempura, salmone, salsa teriyaki, ikura
HOTATE O SUPALA € 17
Capasanta, asparagi, salsa spicy, tobiko, shiso
MAZARA ROLL € 19
Ricciola, tartare di gambero rosso di Mazara, furikake
SCAMPO ROLL € 22
Battuta di scampo dell’Adriatico, daikon marinato, zest di limone, guaiamole, caviale di scampo
EBI TEMPURA € 13
Gambero crispy, salsa Teriyaki
SENDO € 16
Salmone, branzino, avocado con limone grattuggiato, salsa al limone e crispy
SWEET HONEY € 15
Gambero in tempura, avocado, sesamo, salsa al miele
HOT ROLL € 12 (6 pz)
Salmone, cream cheese, uova di tobiko, avocado
SPICY ORANJI € 17
tonno, avocado, salmone scottato, salsa spicy
ADRIATICO ROLL € 16
gambero, cicala di mare, bottarga, basilico, cetriolo
TAKO MAKI € 16 (6 pz)
polpo e fiore di zucca in tempura, cream cheese, teriyaki, alga nori, katsobushi
SUZUKI ROLL € 14
tartare di spigola, menta cetriolo, sriracha, zest di limone di sorrento
TUNA KING € 15
Battuta di tonno rosso, asparagi in tempura ventresca di tonno.
IKA ROLL € 13
Calamaro in tempura, avocado, mayo alle alghe.
TORYUFU € 19
Tonno, tartufo e ventresca di tonno
SHAKE HOSOMAKI € 9 (6 PZ)
Salmone selvatico riso alga
TUNA HOSOMAKI € 9 (6 PZ)
Tonno riso alga
VEGAN HOSOMAKI € 6 (6 PZ)
Hosomaki di verdure
DOLCI
SAN € 9
Cremoso al mascarpone e cioccolato bianco con biscotto morbido all’amarena
PISTAKKIO €9
Millefoglie scomposta : cialda di pasta fillo, crema diplomatica al pistacchio, limone candito
OBLÒ €9
Mousse al gianduia , cuore di passion fruit, sablè al cioccolato fondente
MINI MAGUM PIÑA COLADA €6
Gelato al cocco, con gelé all’ananas e rum ricoperto al cioccolato fondente
ALLERGENI
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004 allegato III sezione VIII capitolo 3, lettera D, punto 3.
In mancanza di fresco verranno serviti prodotti surgelati a bordo della migliore qualità Questo locale si è adeguato al regolamento dell’unione europea sugli allergeni (1169/2011) sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a)sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*); b)maltodestrine a base di grano;c)sciroppi di glucosio a base di orzo; d)cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce tranne:
a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b)gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a)olio e grasso di soia raffinato (*)
b)tocoferoli misti naturali (e 306), tocoferolo d-alfa naturale, tocoferolo acetato d-alfa naturale, tocoferolo succinato d-alfa naturale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), tranne:
a)siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b)lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del queenslanld e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utiliz- zata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di so2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
(*) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di ele- vare il livello di allergenicità valutato dall’autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi o prati- camente crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano haccp ai sensi del reg. ce 852/04 e reg. ce 853/04
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