MENÙ
DEGUSTAZIONE

OMAKASE (minimo 2 persone)

 5 portate

• Carpaccio Mix

• Kanori tris di cannoli misti con tartare mix

• Tacos Moderno con gambero in tempura

• Yaki Soba di Gamberi

• Sendo Maki (4 pezzi)

• Spicy Oranji (4 pezzi)

€ 40 a persona

OMAKASE (minimo 2 persone)

7 portate

• Carpaccio Mix

• Kanori tris di cannoli misti con tartare mix

• Tacos Moderno con gambero in tempura

• Salmone scottato con burro della Normandia

• Nigiri selection (6 pezzi)

• Sendo Maki (4 pezzi)

• Spicy Oranji (4 pezzi)

 € 60 a persona

KOBACHI

Assaggi per cominciare

NASU TSUKEMONO €7
Melanzana, daikon, finocchio marinati con aceto di riso e salsa al sesamo

EDAMAME €5
Fagioli di soia conditi con olio e fiocchi di sale

EDAMAME SPICY €5
Fagioli di soia conditi con togarashi e fiocchi di sale

ALGA WAKAME €4

SIGNATURE

TOSAMI-SHIRO €14
Bouillabaisse di gamberi , calamari, triglia, baccalá, cozze e spigola, scottati e accompagnati dal loro “fumetto” al profumo di cocco

MITOBORU 4 pz € 8
Polpette di gambero al vapore con salsa ai crostacei e salvia in tempura

SEPIA-IRO € 10
Polentina di riso con seppie scottate, salsa al nero di seppia e crema di edamame

TARA 4 pz € 8
Cialda di riso in tempura con mousse di baccalá mantecato togarashi 

LANGOSTINO  € 8  
Gambero croccante, julienne di verdure, guacamole, crepes

KANORI € 9 
 “Cannoli” croccanti ripieni con tonno, salmone e gamberi di Mazara

SHAKE BATA  € 11  
Salmone selvatico scottato al burro della Normandia e salsa di soya

ROCK & CRAB (4pz) € 10
nido di riso, polpa di granchio blu cotto al vapore, tobiko e salsa al lime

CAPASANTA 19€
Capasanta scottata, salsa olandese al tartufo, funghi shitake, tartufo nero pregiato

KATSU SANDO

Pane shokupan tipico giapponese,
farcito con:

MAIALE
Cotoletta di maiale, cavolo cappuccio e salsa tonkatsu
€ 10

POLLO
Sovracoscia CBT, in tempura di panko, radicchio rosso marinato, salsa tonkatsu
€ 10

GUANCIA di MANZO
Guancia CBT, cavolo cappuccio rosso e salsa tonkatsu
€ 13

TONNO
Cotoletta di tonno, julienne di verdure marinate e salsa bbq giapponese
€ 12

ROBATAYAKI

Tradizionale cottura giapponese su carboni ardenti

YAKITORI DI POLLO € 5
Spiedini di pollo (2 pz) con salsa di shishimai

YAKITORI DI GAMBERO € 6
Spiedini di gamberi (2 pz)
Laccato con salsa BBQ giapponese e togarashi

YAKITORI DI POLIPO € 8
Spiedini di Polipo (2 pz)
Salsa al vino Porto, shitake e pomodori essiccati

TORO SUBIMIYAKI € 16
Ventresca di tonno subimiyaki marinata in salsa di soia, porro grigliato e salsa ponzu

SHAKE SUBIMIYAKI € 14
Salmone scottatosulla brace, laccato con salsa kabayaki, riso al vapore e verdure mix

TEPPANYAKI € 20
Controfiletto di manzo grigliato

WAGYU A5 SUMIBIYAKI € 70
Manzo nobile giapponese cotto sulla carbonella con verdure di stagione

PASTE ED ALTRO

YAKI SOBA € 14
Pasta di grano Saraceno cotta in salsa yakisoba, verdure e gamberi

YAKI SOBA VERDURE  € 11
Pasta di grano Saraceno cotta in salsa yakisoba e verdure

YAKI SOBA DEL PESCATORE €16
Noodles di pasta fresca conditi con spigola ,calamari, cozze, scampi, gamberi, cicale di mare e mazzancolle

 GYOZA DI GAMBERO € 10 (4 pz)
con salse
 

GYOZA DI ZUCCA DI HOKKAIDO 4pz €10
Ravioli farciti con zucca , funghi porcini e tartufo nero pregiato accompagnati dalla loro salsa.

GYOZA DI MANZO 4pz €12
Ravioli farciti con manzo CBT, accompagnati dal loro fondo bruno e nocciole.

 YAKI MESHI  € 13
Riso saltato con branzino, granchio, gambero e verdurine

RISO BIANCO  € 6
Riso bianco giapponese

 MISOSHIRO €5
Zuppa di miso con alghe wakame e tofu

TEMPURE

Specialità in pastella e fritte

BORA €10
Triglia marinata all’aceto di riso zenzero e pepe rosa , zucca confit e gel di kumquat

YASAI €8

Selezione di verdure di stagione

MIX €18
Branzino, calamaro, gamberi e verdure di stagione

EBI SWEET CHILI € 8 
Gamberi in tempura e salsa agrodolce

WONTON 4 pz €8
Raviolo di pasta fillo in tempura, ripieno di baccalá e cavolo nero accompagnato dalla sua salsa all’aglio nero fermentato.

CRUDITÈ

NIPPO PLATEAU

  sashimi  mix, ostriche, crostacei

  (Secondo disponibilità giornaliera)

  € 65 

OSTRICHE FRANCESI “DIVINE” 

(cad) € 5

SCAMPO DELL’ADRIATICO 

(cad) € 3

GAMBERO DI MAZARA

 (cad) € 3

TARTARE E CARPACCI

 TARTARE DI GAMBERO  € 20
Tartare di gambero rosso di Mazara, crema ponzu e masago arare

TARTARE DI TONNO € 13
Tartare di tonno rosso, caviale, mango e salsa ponzu

TARTARE DI SALMONE  € 11
Tartare di Salmone delle isole Faroe, Ponzu e Ikura

TRIS DI TARTARE € 12 (3pz) 
Spigola, salsa limone e sriracha, tonno spicy, salmone e salsa guacamole

 HOTATE SU € 14
 Capasanta marinata al lime e sale nero delle Hawaii, shiso 

USUZUKURI  € 12
 Sashimi sottile di spigola dell’Adriatico con Yuzu e salsa Ponzu

USUZUKURI TAKO  € 13
 Sashimi sottile di polipo dell’Adriatico con Yuzu e salsa Ponzu, tobiko, cetrioli e lime 

HAMACI USUZUKURI € 16
 Sashimi sottile di ricciola, riso croccante, salsa amazu Ponzu, ikura

USUZUKURI MIX  € 10
 Sashimi sottile di salmone, tonno, spigola e ricciola, salsa Ponzu e olio allo shiso

SASHIMI

3 pezzi

TUNA € 5

Tonno rosso

SHAKE € 5

Salmone selvatico delle Isole Faroe

HAMACHI € 5

Ricciola del Pacifico

SUZUKI € 4

Spigola dell’Adriatico

MIX € 18

12 pezzi

NIGIRI

2 pezzi

TUNA € 5

Tonno rosso

TUNA E TARTUFO € 6

Tonno rosso e tartufo nero pregiato

HAMACHI KARASUMI  € 5

Ricciola del pacifico e bottarga

SHAKE € 4

Salmone selvatico delle isole Faroe

HOTATE € 6

Capasanta canadese e sale nero delle isole Hawaii

IKA € 4

Calamaro bollito, ponzu e limone

SUZUKI SHISO € 4

Spigola dell’ Adriatico e foglia di Shiso

SCAMPO € 7

Scampo dell’ Adriatico e yuzukosho

 CICALA DI MARE € 6

Cicala di mare dell’adriatico, olio evo, lime

 GAMBERO ROSSO DI MAZARA

€ 7

VENTRESCA DI SALMONE
salsa di miso e quinoa croccante
€ 5

VENTRESCA DI TONNO
€ 6

TONNO E CAVIALE
€ 7

GUNKAN

2 pezzi

SPIGOLA € 7

Spigola, tartare di gambero, limone

TUNA  € 5

Tartare di tonno, togarashi, riso e masago arare

SALMONE € 5

Tartare di salmone, cream cheese, teriyaki

MAKI ROLLS

BAKKA ROLL €14

Baccalá in tempura zenzero, lattuga giapponese e salsa spicy

SAKATO MARE € 22

Ventresca di salmone, gamberi di Mazara, guacamole, tobiko, srirascha, avocado
 

SHAKE € 13

Salmone marinato delle isole Faroe con avocado

SPICY TUNA € 13

Tonno rosso, uova di Masago, mayo giapponese, Sriracha

DRAGON ROLL € 17

Gambero in tempura, salmone, salsa teriyaki, ikura

HOTATE O SUPALA € 17

Capasanta, asparagi, salsa spicy, tobiko, shiso

MAZARA ROLL € 19

Ricciola, tartare di gambero rosso di Mazara, furikake

SCAMPO ROLL € 22

Battuta di scampo dell’Adriatico, daikon marinato, zest di limone, guaiamole, caviale di scampo

 EBI TEMPURA € 13

Gambero crispy, salsa Teriyaki

SENDO € 16

Salmone, branzino, avocado con limone grattuggiato, salsa al limone e crispy

SWEET HONEY € 15

Gambero in tempura, avocado, sesamo, salsa al miele

HOT ROLL € 12 (6 pz)

Salmone, cream cheese, uova di tobiko, avocado

SPICY ORANJI € 17

tonno, avocado, salmone scottato, salsa spicy

ADRIATICO ROLL € 16

gambero, cicala di mare, bottarga, basilico, cetriolo

TAKO MAKI € 16 (6 pz)

polpo e fiore di zucca in tempura, cream cheese, teriyaki, alga nori, katsobushi

SUZUKI ROLL € 14

tartare di spigola, menta cetriolo, sriracha, zest di limone di sorrento

TUNA KING € 15
Battuta di tonno rosso, asparagi in tempura ventresca di tonno.

IKA ROLL € 13
Calamaro in tempura, avocado, mayo alle alghe.

TORYUFU € 19

Tonno, tartufo e ventresca di tonno

SHAKE HOSOMAKI € 9 (6 PZ)

Salmone selvatico riso alga

TUNA HOSOMAKI € 9 (6 PZ)

Tonno riso alga

VEGAN HOSOMAKI € 6 (6 PZ)

Hosomaki di verdure

DOLCI

SAN € 9
Cremoso al mascarpone e cioccolato bianco con biscotto morbido all’amarena

PISTAKKIO €9
Millefoglie scomposta : cialda di pasta fillo, crema diplomatica al pistacchio, limone candito

OBLÒ €9
Mousse al gianduia , cuore di passion fruit, sablè al cioccolato fondente

MINI MAGUM PIÑA COLADA €6
Gelato al cocco, con gelé all’ananas e rum ricoperto al cioccolato fondente

ALLERGENI